https://bodybydarwin.com
Slider Image

אוכל מעובד באמת גורם לך לעלות במשקל

2021

אתה בטח כבר יודע שמזון מעובד רע לך. Twinkies, אחרי הכל, לא נאכלים לבריאות, אלא משמחת הלעיסה של עוגת ספוג צהובה המוחדרת בקרם שאינו מתכלה. אבל זה עשוי להפתיע אותך לדעת שמעולם לא היו נתונים אמיתיים לגיבוי זה.

מרבית החוקרים והתזונאים תיאורטו שמזון מעובד במיוחד גורם לך לאכול יתר על המידה, נוסף על כך שהוא עשיר בקלוריות, סוכר ושומן תוך דל בסיבים תזונתיים. כדי לבחון השערה זו, גייסו חוקרים מהמכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות 20 מתנדבים, מחולקים באופן שווה לפי מין, ושמרו אותם באגף מיוחד של המרכז הקליני של NIH למשך 28 יום ברציפות. מחקרי תזונה נפגעים לעתים קרובות על ידי שיש להם יותר מדי משתנים שאינך יכול לשלוט עליהם. אנשים שאוכלים מזון מעובד יותר נוטים גם הם לקבל גורמים אחרים שעשויים להשפיע על בריאותם, כמו שיש להם פחות כסף לשלם עבור שירותי בריאות או פחות זמן לבזבז פעילות גופנית. רק התבוננות בתכונות הכלליות של אנשים הצורכים זבל אוכל לא תביא אותך למסקנות מוחלטות - אתה יכול להשיג אי פעם אסוציאציות.

אז במקום להסתכל רק על מה שאכלו אנשים, חוקרי ה- NIH רשמו ושלטו על כל ארוחה יחידה, בתוספת כמות התרגיל היומית שהמשתתפים קיבלו. במשך השבועיים הראשונים, חצי מהקבוצה אכלו תזונה עשירה בירקות, דגנים מלאים ואוכל לא מעובד אחר, ואילו המחצית השנייה אכלה דברים מעובדים במיוחד. כל ארוחה הכילה כמות כפולה של קלוריות מכפי שהאדם היה צריך לשמור על משקל גופם, ולכולם נאמר לאכול כמה או מעט שהם רוצים. ואז החליפו הקבוצות תפריטים במשך השבועיים האחרונים של המחקר, שפורסם השבוע בכתב העת Cell Metabolism .

אולם החלק החשוב ביותר במחקר זה הוא שהארוחות הותאמו במאקרו שלהם. בין אם הייתם בשבוע המעובד או הלא מעובד, לכל ארוחה היו בערך אותו מספר פחמימות, שומן, חלבון, סיבים, סוכר וסך כל הקלוריות. החוקרים לא יכלו להתאים לקטגוריות ספציפיות יותר, כמו תוספת סוכר או שומן רווי, פשוט מכיוון שקשה למצוא צ'יפס ומיץ פירות הנמוכים באותה חומרי תזונה לא בריאים כמו המזונות השלמים.

אפילו אוכלים ארוחות אלו עם התאמת מאקרו, האנשים שאוכלו מזון מעובד במיוחד צרכו בממוצע 508 קלוריות יותר ליום, בעיקר בצורה של פחמימות ושומן (צריכת החלבון נותרה זהה, וכך גם צריכת הסיבים הכוללת וצריכת הסוכר). אותם קלוריות נוספות הוסיפו כ- 0.9 ק"ג משקל נוסף בסוף השבועיים בהשוואה לקו הבסיס שלהם. בסופו של דבר, הם יצאו אפילו - אנשים שאוכלו רק אוכל לא מעובד איבדו בממוצע 0.9 פאונד.

יתכן שחלק מההבדל הזה נבע משינויים בתיאבון. בזמן שהמשתתפים הטביעו אוכל מלא, ההורמונים ששלטו בתיאבון - PYY וגרלין - עברו לטובת פחות רעב. וייתכן שזה קשור גם למהירות שאכלו. ללעוס דברים מעובדים גרם לאנשים לאכול מהר יותר, גם מבחינת גרם וגם קלוריות. מכיוון שלמוח לוקח זמן לקבל את האות שהבטן מלאה, אכילה מהר מדי עלולה לחולל שינוי גדול בכמות הכוללת שתצרוך.

מעניין לציין כי סובלנות הגלוקוז של המשתתפים, רגישות לאינסולין ורמות הגלוקוז הממוצע בדם נותרו ללא שינוי. החוקרים חושבים שזה יכול להיות קשור לפעילות הגופנית בה השתתפו המשתתפים. מחקרים קודמים העלו כי פעילות גופנית יכולה למתן את תגובת הגלוקוז, אם כי לא זו הסיבה שהמתנדבים קיבלו פעילות גופנית. מרבית המחקרים על חילוף החומרים כוללים לכודים בבית חולים במשך ימים ארוכים, שם אתה בעיקר מושב. התרגיל במחקר נועד רק להתאים לכמות הפעילות שתתקיים ביום ממוצע בעולם החיצון, כך שזה היה בעצימות נמוכה מאוד רק שלוש התקפי רכיבה על אופניים בני 20 דקות, 30 עד 40 אחוז מה דופק מקסימאלי. אם אפילו הכמות האימונית יכולה להשפיע על חילוף החומרים של הגלוקוז, זה סימן נהדר לקידום אפילו כמויות קטנות של פעילות גופנית.

כמובן, כל זה לא פותר את הסיבות המערכיות שאנשים מסוימים מפנים יותר מדי לג'אנק-פוד. כפי שמציינים החוקרים, אוכלים מעובדים עולים פחות זמן וגם כסף, ושניהם עשויים להיות במחסור אם אתה לא עשיר. אך לא משנה מה תהיה רמת הכניסה של אוכל מלא שתוכלו להרשות לעצמכם, מחקר זה מציע שווה להשקיע.

בית הספר מתחיל - חזור ל- STEM עם 17 הספרים האלה

בית הספר מתחיל - חזור ל- STEM עם 17 הספרים האלה

היצורים האלה חכמים, שובבים וחייזרים להפליא

היצורים האלה חכמים, שובבים וחייזרים להפליא

בשבוע שעבר בתחום הטכנולוגי: אלון מאסק רוצה לירות במכוניתו לחלל, למכור עוד כובעים

בשבוע שעבר בתחום הטכנולוגי: אלון מאסק רוצה לירות במכוניתו לחלל, למכור עוד כובעים