https://bodybydarwin.com
Slider Image

בחר את התוצרת הטובה ביותר עם טריקים מדעיים אלה

2021

אם אי פעם התבוננת בפירמידה של אבטיחים ופשוט תפסת את זה למעלה, המשך לקרוא. אתה והפרי שלך ככל הנראה תת-חלקי יכולת להשתמש בשיעור או שניים כיצד לבחור את המלון הבשלים והעסיסי ביותר בשוק.

הפקת בחירה היא אחד מאותם שיעורי חיים יקרי ערך שרוב האנשים אף פעם לא משיגים. ובכנות, הרבה אנשים אפילו לא יודעים מה חסר להם. אם לא גדלת לאכול תירס קיץ טרי שנקטף באותו בוקר, אפרסקים שנקטפו היישר מהעץ, או תותים שקטפת בעצמך, אתה בטח לא יודע כמה פירות נהדרים יכולים לטעום. הרבה מלאי חנויות מכולת לא יטעמו אי פעם טוב כמו הטרחה שתשיג משוק איכרים (או, נכון יותר מכך, בחווה עצמה), אבל קצת ידע יכול לעזור לך למצוא את הטוב שבמגרש. - ולהבין מתי לדלג החוצה.

זה נראה כמו איפה עלינו להתחיל, אבל זה למעשה צעד אחד רחוק מדי. ראשית, עלינו להגדיר מהו פרי, שיעזור לכם להבין מדוע אנחנו גם לא הולכים לדבר על איך לבחור ירקות בשלים.

מבחינה מדעית ובוטנית, פירות הם קטעי רבייה - הם איך הצמחים מפיצים את הזרעים שלהם. ירקות הם, בעצם, כל השאר. כשאתה חותר על אספרגוס או איזו חסה קרחון נחמד ופריך, אתה אוכל חלק מהצומח שהטבע לא באמת התכוון שתאכל.

"המטרה הסופית שלהם היא לייצר זרע, אבל בני האדם באו לשינוי זה ואמרו בוא נעשה את העלים שופעים, ורכים ועדינים", אומר מרווין פריטס, פרופסור למדעי הצומח במכללה לחקלאות ומדעי החיים של קורנל. . "המין המקורי לא היה כל כך טוב - הוא היה אכיל. גרמנו לזה שיהיה טעים. "

מכיוון שירקות מיוצרים באופן מלאכותי לבני אדם, זה לא משחק ניחושים לדעת מתי בדיוק המוצר יהיה מוכן. ברגע שהם יהיו בגודל הרצוי, תוכלו לבחור אותם.

"חקלאים לא קוצרים ירקות עד שהם מוכנים, ואז זה פשוט מירוץ נגד הזמן", אומר פטריק ארנר, שהוא אחד האנשים המופקדים על רכישת תוצרת עבור Baldor Foods, אחד המפיצים הגדולים ביותר בתוצרת הטרייה ב צפון מזרח. "כל רגע אחר כך זה מחמיר."

העצה של Ahern לטבע הטוב ביותר היא לקנות אותו קרוב ככל האפשר למקור ולאכול אותו מייד (או לאחסן אותו כמו שצריך אם אתה צריך לשמור אותו). זה סימן טוב אם ירק עדיין מחובר לטבעיות כמו גזר, מכיוון שזהו רמז לכך שהתוצרת נקצרה במהלך הימים האחרונים (Ahern אומר שזו הסיבה ששפים מתקדמים רוכשים לעתים קרובות רק גזר עם החלק העליון עדיין). אבל בסך הכל, ירקות ישמרו הרבה יותר ויותר טובים מכל פרי.

זה מחזיר אותנו למה שעושה הפירות כשהוא מבשיל. המטרה הסופית של צמח פריו היא לגרום לך לאכול אותו, מכיוון שבמשך מיליוני שנים היו לך חיה שהתכוונה לקפוץ את הזרעים ובכך להפיץ את הצמח סביב. אנחנו הפסקנו את הרשת הזו עם מערכות הביוב החדשות שלנו, אבל הצמחים עוד לא הבינו את זה. הם עדיין מפיקים פירות שופעים ומוכנים לאכילה בדיוק כאשר הזרעים מתבגרים. פיטס אומר כי עד 10 אחוז מהגנים של הצמח מיועדים לבקרת הבשלות, וזה מחווה עד כמה מורכב וחשוב תהליך ההבשלה.

כאשר פרי גדל הוא צובר חומרים מזינים, מים, ובמקרים מסוימים, עמילן, אך הוא נשאר ירוק כדי להתמזג עם העלים הסובבים אותו עד שהזרעים בוגרים. רק ברגע שהוא מוכן לאכול, הכלורופיל יתפרק ויחשוף את הצבע האמיתי שמתחת. במקביל, העמילנים ישתנו לסוכרים והפרי יתחיל לייצר תרכובות ארומטיות, המעניקות לו את הטעם האופייני. זה מבשיל.

צופה בתפוח אדום "

לפני מאה שנה ילדים נהגו להשיג תפוזים לחג המולד. זה אולי נשמע עכשיו כמו מתנה לא טובה, אבל באותה תקופה זה היה מיוחד - תפוזים היו זמינים רק בחורף. ככל שחלף הזמן, חוקרים וחקלאים פיתחו דרכים חכמות להפליא להעביר תוצרת ברחבי העולם כל השנה, והעניקו לנו אנשים ברי מזל בעולם המפותח גישה לרוב הפירות בכל עת שאנחנו רוצים. אבל ככל שגדלנו צמחים לאחסון ומראה, Pritts קינות, איבדנו הרבה טעם.

ההיצע האמריקאי של תותים, למשל, מגדל כמעט אך ורק בקליפורניה. אם בחרת את הגרגרים האלה בשלים מיטביים, הם יתקלקלו ​​לפני שהם הגיעו לחוף המזרחי. אז החקלאים קוצרים תותים מעט מוקדם, כשהם קשוחים מספיק כדי לעמוד במשלוח. תותי שדה בר רגילים לא יהפכו לאדומים מהגפן, ולכן החקלאים משתמשים היום בזנים שגודלו כדי להסמיק גם לאחר שנקטפו.

אבל הנה הבעיה: חלק מהפירות לא ממש יכולים להבשיל אחרי שהם נקטפו. תותים, אפרסקים ופירות רבים אחרים אינם מאחסנים עמילנים, ולכן עליהם להישאר מחוברים לצמח בכדי לייצר רמות מיטביות של סוכרים. אם תבחר אותם מוקדם מדי, הם יכילו מעט סוכר, אך שום כמות של השארתם על השיש לא תעזור להם לפתח טעם טוב ומתוק יותר. זו הסיבה ששום דבר לא משתווה לאפרסק הבשיל עצים.

פירות אחרים, כמו תפוחים ובננות, מכילים עמילני מלאי, וכך ניתן להבשיל אותם באחסון. הבננות נקטפות באופן בלעדי בירוק, נשלחות ונחשפות לגז אתילן ביעדן כדי להבשיל אותן. גז אתילן הוא סוג של טריגר כימי להרבה פירות שנקראיים אקלימיים - הוא מקבל את תהליך ההבשלה. חקלאים ומפיצים יכולים לעכב אתילן עד הרגע הנכון בדיוק, ולהבטיח לצרכנים לקבל מוצר בשל לחלוטין. המשמעות היא גם שהפירות הללו יבשילו על דלפק המטבח שלכם, מכיוון שהם מייצרים כמויות קטנות של אתילן בעצמם.

הנה TL; DR לאלו מכם שגללו למטה כדי להגיע לסחורה: כמה פירות יבשילו יפה במטבח שלכם, בעוד שאחרים לא יפתחו טעם טוב יותר לעולם. הכרת ההבדל - והבנת הסימנים של פרי בשל - תעזור לך לדעת מתי הדברים מחוץ לעונה פשוט לא שווים את זה. הנה מה שמחפש Ahern בתוצרת טובה:

לכל המלונים אתה רוצה את זה ש"רגיש כבד יותר ממה שהוא נראה ", אומר ארנר. הוא מודה שזה אולי קשה למי שיש לו ניסיון מועט במשקל תוצרת בידיהם, אבל הרעיון כאן הוא לבחור במלון הכי צפוף. בחר כמה וכדי לראות איך הם מרגישים. המתוק ביותר יהיה כבד במיוחד בגודלו, מכיוון שהגוון הוא סימן לכך שהמלון מכיל הרבה מים. כאשר הם מבשילים, מלונים (והרבה פירות אחרים) צוברים מים כאשר הם מפתחים סוכרים וארומטים אחרים, כך שהדגימה כנראה דגימת כבד על הצמח - מה שאומר הרבה טעם.

אתה יכול גם לסעוד את פרקי האצבעות שלך על אבטיח שיעזור לך כאן, שכן צליל חלול נחמד מעיד על יותר מים. לאבטיחים שהבשילו על הגפן תהיה גם נקודה צהובה גדולה בה הם נגעו בקרקע. עם זאת, אם הכתם לבן, הוא עדיין לא בשל.

אותו עיקרון הקפדה תקף כאן, אבל הכתם הצהוב וטריקים דופקים לא. במקום זאת, חפש מלון שיש לו מעט נתון בתחתית (מול הגבעול) בו היה מחובר הפרח. באופן אידיאלי, זה אמור להיות מעט דביק גם בסוף ובעל ניחוח נחמד בגבעול. קנטלופים ומלונים של גליה היו צריכים להגדיר רשת (אותה תבנית גסה על עורם), ובכלל, למלונים הטובים ביותר יהיה הצבע העז ביותר. אלה שאין להם גוון בהיר כאשר הם בשלים צריכים פשוט להיות פחות ירוקים.

כמו מלון טוב, הדר נחמד ירגיש כבד יותר ממה שהוא נראה. חתיכת פרי קלה פירושה שהיא נקטפה לפני שהייתה בשלה או שהיא ישבה הרבה זמן, מכיוון שהיא תתייבש כשהמים יתאדו דרך העור.

הם אומרים שידע הוא הבנה שעגבנייה היא פרי, והחוכמה היא לדעת לא להכניס אחת לסלט פירות. אנחנו כאן כדי לומר לכם שההארה האמיתית מבינה שאדמומיות אינה סימן לעגבנייה בשלה. אתה יכול לחשוף עגבניה ירוקה בהירה לאתילן ולהפוך אותה לצבע אדום עסיסי. מה שאתה לא יכול לזייף הוא ריח העגבניות, אז העלה אחת אל הרחרח שלך וקבל ריח מקצה הגבעול. אם זה לא מריח כמו עגבניה, הוא לא בשל. אם יש לו ארומה נחמדה, בחר באחד כזה עם מעט נתינה לו, אבל בלי להרסק יותר מדי, ובהחלט לא שום כתם שחור או קווי גיל מכווצים, מכיוון שכולם מצביעים על עגבנייה בשלה.

הפרי הטרנדי הזה למעשה לא יכול להבשיל על העץ, מה שהופך אותו לרווחה גם לחקלאי האבוקדו וגם לך. למרות שהם מגיעים לבשלות שיא לזמן קצר בלבד, תוכלו לדעת על ידי הברשת הגחלת - הקטע שנראה כמו גזע זעיר. אם הגלידה יורדת בקלות, הפירות נחמדים ובשלים (אם כי אם יש חום מתחת, כנראה שהם בשלים יתר). אם הגאליה לא יורדת, היא עדיין לא מוכנה. אתה יכול גם לבדוק את הצבע שצריך להיות ירוק עמוק, בהנחה שאתה אכול חסה. אם אתה רוצה לסחוט אותו, אתה יכול, מכיוון שלאבוקדו בשל יהיה מעט לתת לו, אבל Ahern אינו ממליץ על כך כיוון שהוא יביא לחבלות כשהפרי יבשיל.

טיפ אחד חם: נסה לחפש כאלה בתחתית הערימה, שם יש לאתילן סיכוי טוב יותר להצטבר (רק וודא שהם לא נמחצו על ידי אלה העליונים). אם אתה באמת לא יכול למצוא אחד, זרוק אבוקדו קשה בשקית נייר, אולי אפילו עם בננה, כדי ללכוד את אתילן ולהבשיל במהירות.

אגסים הם כמו אבוקדו בכך שהם מוכנים רק לאכילה לתקופה קצרה מאוד. קנו אותם קשה ונטולי פגמים ככל האפשר כתמים רבים יהפכו חומים ברגע שהם בשלים ותרשו להם לשבת על הדלפק שלכם עד שהם יתחילו להטעין צבע (זנים ירוקים, למרבה הצער, אל תשנו הרבה, כך שיהיה קשה יותר לדעת). ברגע שהם בשלים, יהיה להם קצת לתת להם, אם כי האגסים של בוסק יהיו קצת יותר קשים מאחרים. ארנר אומר גם שלמרות שהוא מעדיף לקנות מקומי כמעט לכל דבר, אגסים מהחוות הסמוכות לרוב פשוט זורקים לתיבה. בדרך כלל זה הפירות מאזורים המייצרים אגס כמו וושינגטון, האורזים את התוצרת שלהם בזהירות, שמניבים לעתים קרובות את האגסים הטובים ביותר ללא חבורות.

בדלפק פירות בסופרמרקט דלפק פירות בסופרמרקט "

מכיוון שתפוחים נקטפים די הרבה בשלות ומוחזקים באחסון קר ובשליטת אתילן עד שהם מוכנים למכולת, אתם באמת רוצים תפוח שנטול פגמים ככל האפשר. עם זנים לא ירוקים, אתה מחפש גם צבע בהיר.

כמעט כל פירות יער נקטפים רק כאשר הם בשלים, ולכן לכל דבר פרט לתותים אתה בעצם דואג שלא יהיו לך הרבה חתיכות רקובות. סובבו את המכולה בידיים שלכם והציצו בתחתית כדי לוודא שאינכם רואים (או מרגישים) חתיכות עכורות. עם תותים, האינדיקציה הטובה ביותר היא ריח נעים - ניתן להריח תותים בשלים מרחוק.

ישנם טונות של זנים של מנגו, אבל אלה שאנחנו מקבלים בארצות הברית די באופן אוניברסלי מתחילים בירוק והופכים צהובים או אדומים כשהם מבשילים. אתם מחפשים צבע רב ככל האפשר, כמו גם מעט תן בעת ​​סחיטה, וניחוח מנגו נחמד.

המפתח כאן הוא ריח, במיוחד עם אפרסקים. אף אחד מהפירות לא מבשילים היטב מהעץ, אז אל תטרחו לקנות גרסאות קשות. הם יתרככו במטבח שלך, אך הם לא יפתחו טעם נוסף. אם אתה יכול למצוא אפרסק שמנמן, וודא שהוא נטול פגמים ככל האפשר.

שוב, הריח הוא המפתח. אננס טוב יהיה ריח כמו כזה, ועל העור להיות גוון צהוב יותר ולא ירוק טהור. מבחן טוב נוסף: נסו לשלוף את העלים בחלקו העליון. אם הם יורדים בקלות, זה סימן טוב שהוא בשל.

פשוט אין תקדים להוריקן מיכאל

פשוט אין תקדים להוריקן מיכאל

מדוע מאובנים זעירים יכולים לספר לנו יותר מגדולים

מדוע מאובנים זעירים יכולים לספר לנו יותר מגדולים

כיצד לשמור ולאחסן את התמונות שלך לפני שפליקר מוחק אותן

כיצד לשמור ולאחסן את התמונות שלך לפני שפליקר מוחק אותן