https://bodybydarwin.com
Slider Image

האובססיה של האנושות לשוקולד עשויה לחזור הרבה יותר ממה שחשבנו

2020

ליל כל הקדושים הוא מחר, ויהיו המוני ילדים (ומבוגרים) שממלאים את פניהם בשוקולד מכל הסוגים בכל מקום - תזכורת לכך שבני אדם מקיימים קשר אישי למדי עם הממתק המתוק להפליא הזה. ועכשיו נראה שהקשר הזה התחיל עוד אז דמייננו. עדויות חדשות שפורסמו בכתב העת Nature Ecology & Evolution ביום שני מצביעות על כך שעץ הקקאו, ממנו אנו אוספים פולי קקאו לייצור שוקולד, מבוית על ידי בני אדם בדרום אמריקה לפני יותר מ -1, 500 שנה קודם לכן. זה היה דוחף את ביות שעועית הקקאו עד לפני 5, 400 שנה, מה שהופך את התגלית החדשה הזו לראיה הארכיאולוגית העתיקה ביותר של קקאו מבוית בעולם, וגם יתד את נקודת המוצא של ייצור הקקאו לאמזונס העליון של דרום אמריקה, ולא מרכז אמריקה כפי שהיה פעם חשבתי.

הממצאים החדשים מציירים תמונה מורכבת ועמוקה יותר של מערכת היחסים של בני האדם עם הקקאו, אחד הגידולים הכלכליים הגדולים בעולם עד כה. "סיפור הקקאו הוא סיפור עשיר, על ההיסטוריה של צמח שבצורתו הביתית הוא מתנה לעולם מהאנשים שהפכו אותו דרך דורות של עבודה ומטפל בזהירות אומר מייקל בלייק, אנתרופולוג מאוניברסיטת אוניברסיטת בריטיש קולומביה בוונקובר ושותף למחקר החדש, "ניתן לחזור על סיפור זה עם רשימה אינסופית כמעט של אוכלים וחומרים שהעולם מקבל כמובן מאליו, אך את מקורותיהם לעתים נדירות אנו יודעים הרבה עליהם ולעיתים רחוקות מעריכים אותם."

קקאו ככל הנראה לא שימש את אותן תרבויות ותיקות להכנת שוקולד אכיל, אך בדיקות הראו שהאוכלוסיות הילידיות שחיו באמזונס לפני כל אותן שנים השתמשו בהחלט בזרע הקקאו, חלק מהתרמיל הגדול יותר ששימש להכנת השוקולד עצמו. חוקרים ספרדים שהגיעו למרכז אמריקה בסוף המאה ה -15 מצאו ילידים המשתמשים בקקאו כדי להכין משקאות קרים, מייבשים וצולים וטוחנים את הזרעים לעיסה כדי לחלץ את החומרים הפעילים כמו קפאין. בשלהי המאה הבאה ייבאו ספרד ומדינות אחרות גברי קקאו ליבשת אירופה.

ילידי האמזונס כיום משתמשים עדיין בקקאו להכנת משקאות מותססים. עם זאת התפשטות הקקאו דרך אמריקה הייתה תמיד תעלומה עבור אנתרופולוגים ומדענים מהצמחים כאחד. מחקירות קודמות אישרו כי עץ הקקאו מגוון גנטי ביותר בדרום אמריקה המשוונית.

בלייק וצוותו הצוות שלו ביקשו ליישב עובדה זו עם מה שהראיות הארכיאולוגיות אומרות, והיה להם מזל. התגלית החדשה תלויה בניתוח של חפצי קרמיקה שנמצאו באתר הארכיאולוגי של סנטה אנה-לה פלורידה באקוודור של ימינו, ובו כמה מהסימנים המוקדמים ביותר של תרבות מאיו-צ'ינצ'יפה שחיה באזור לפני כמעט 5, 450 שנה. בלייק וצוותו חשבו שהממצאים עשויים לשמש כלי למשקאות קקאו, אך איש מעולם לא בדק זאת.

הצוות השתמש בשלושה שורות של בדיקות כדי לאפיין את הממצאים ולמצוא עדויות לביות קקאו: נוכחות תיאוברומין (תרכובת עיקרית בקקאו ביתי אך לא בקרובי משפחתו הפרועים, מה שיוצר השפעות דומות לקפאין); נוכחות חלקיקי עמילן שמורים מעצי קקאו; והזיהוי החיובי של שברי DNA ישנים ספציפיים לקקאו. יש מספיק תיאוברומין ו- DNA עתיק בדגימות בכדי להראות נוכחות קקאו לא היו דבר מקרי, אלא חלק מהמנהגים השגרתיים. אחד הממצאים שבדקו חיובית לקקאו תוארך לגילאי 5, 310 ל- 5, 440 שנים. "כל העובדות הללו נוטות להפגין שקקאו באמת ביות ושימש בחיי היומיום שלהם על ידי אנשים מאיו צ'ינצ'יפה ולא פשוט השתמשו באופורטוניסטיות, " אומרת קלייר לנוד, חוקרת במרכז המחקר הצרפתי לפיתוח בינלאומי, ושותפה במחקר. .

על פי הפרופילים הגנטיים של הדגימות באקוודור, אנשים באמזונס העליונה קצרו זני קקאו הדומים לאלה שגדלו אחר כך במקסיקו, והציעו כי השימוש בקקאו התפשט צפונה לאזורים אחרים בדרום אמריקה ובהמשך לאזור אמריקה המרכזית והדרומית. במקסיקו. נראה כי הממצאים מאששים היסטוריה ישנה יותר של קקאו, הנתמכת על ידי תיאוברומין שנמצא בממצאים בני 3, 100 שנה שנמצאו יותר דרומה בהונדורס ובממצאים בני 3, 900 שנה שנמצאו בחוף האוקיאנוס השקט במקסיקו.

קמרון מקניל, חוקרת במכללת להמן בניו יורק שלא הייתה מעורבת במחקר, לא חושבת שהממצאים החדשים מפתיעים במיוחד, אך היא מוצאת אותם מעניינים "להחזיר את תאריך השימוש בקקאו ליותר מאלף. שנים, וכי הם מדגימים כי דרום אמריקאים השתמשו בזרעים כמו גם בעיסה. חוקרים רבים הציעו שתושבי מרכז אמריקה התחתית, או מסואמריקה, הם שהשתמשו לראשונה בזרעים במשקאות. "

חואן קרלוס מוטמאיור, מהנדס חקלאי בחברת יוניברסל פתרונות גנטיים שלמד בעבר ביות קקאו באמצעות ניתוח גנטי ולא היה מעורב במחקר, מאמין שהתוצאות "מספקות עדויות משכנעות" לכך ששימוש מוקדם בקקאו התרחש באקוודור. "זה מעניין ביותר, לדבריו, מכיוון שזה יתמוך בהשערה כי מסחר וידע של שעועית הקקאו היה אפשרי באותה תקופה כדי להקל על המעבר למסואמריקה שם ביות באינטנסיביות."

עם זאת, חשוב להכיר בעדויות שהשימוש בהן אינו בהכרח שווה לראיות על ביות מוחלט של קקאו. למשל, אומר מוטמאיור, ? לינגונברי הוא פרי שאינו מופלג .

מוטמאיור חושב שהניתוח הגנטי ששימש במחקר זה לקביעת אבות העצים היה מעט מוגבל, והוא מקווה לראות רצף עמוק יותר שיוכל לאמת טוב יותר את המקורות הגנטיים של הדגימות שנמצאו. הוא גם מציין שביית בדרך כלל פירושה גידול של כמה סוגים של צמח בעלי תכונות מעניינות, שנרקמו באופן אינטנסיבי כדי לייצר יבולים. עם הזמן זה יוצר חתימה גנטית מאוד ייחודית השונה מאוכלוסיות בר של אותו צמח. "אנו מוצאים רק עדויות גנטיות לתהליך זה באוכלוסיות קריולו, כאשר אף אחת מהאוכלוסיות האחרות לא מראה חתימה דומה", הוא אומר. "יתר על כן, התכונה הברורה היחידה בקקאו הקשורה לביות היא תאימות עצמית, היכולת של העצים להתרבות עצמית." הקבוצה שלו בחנה תכונה זו בלמעלה מ -5, 000 דגימות של קקאו, והוא אומר שהם עדיין לא מצאו סימנים גנטיים של תאימות עצמית מצמחי קקאו באזור האמזונס העליונה, מה שרומז לביות התרחשו ככל הנראה באמצעות צמחים שנמצאים באוכלוסיות קדומות יותר, הרחק מהמוקד המגוון של הקקאו. יש צורך בעבודה נוספת בכדי למצוא עדויות אחרות שיכולות לתמוך [הרעיון של] ביות פעיל בדרום אמריקה. "

בלייק מכיר במגבלה זו, וצוותו מקווה לשלב ניתוח גנטי גדול יותר כחלק מחקירות המשך שלהם באוספים אחרים של כלי חרס שנחפרו. "זה מאוד מרגש עבור ארכיאולוגים, אנתרופולוגים והיסטוריונים למצוא את העדויות בפועל לפעילויות ופרקטיקות עתיקות שעוזרות לנו למלא את הפערים בידע שלנו, ובאופן מלא יותר להתחקות אחר פרטי העבר האנושי שלנו, " הוא אומר. וכאשר אנו דוחסים את פנינו עם פינוקי שוקולד על ליל כל הקדושים הזה, אנו יכולים להתנחם בידיעה שאהבתם של המין שלנו לחומר נמשכת הרחק בהיסטוריה שלנו.

בנה ערכת קמפינג שלמה וקלת משקל שמתאימה לתיק גב

בנה ערכת קמפינג שלמה וקלת משקל שמתאימה לתיק גב

העולם הסכים לאסור את רוצח האוזון הזה לפני שנים - אבל נראה כאילו מישהו מרוויח יותר

העולם הסכים לאסור את רוצח האוזון הזה לפני שנים - אבל נראה כאילו מישהו מרוויח יותר

מהנבטים לחלל ועד קטניות מוקשים, הנה החוות המוזרות ביותר בעולם

מהנבטים לחלל ועד קטניות מוקשים, הנה החוות המוזרות ביותר בעולם