https://bodybydarwin.com
Slider Image

הנה עוד הוכחות לכך שחלבון מהצומח טוב יותר עבורך מאשר חלבון מהחי

2020

זה יהיה נהדר אם תזונה המבורגר ליום הייתה בריאה. אל תבינו אותי לא נכון - זה לא הכי גרוע. יש לך חלבון שם ובתקווה כמה ירקות למעלה (ובצד) ואפילו קצת סיבים מהגליל (השתמשת בדגן מלא, נכון?).

למרבה הצער, מחקר שלאחר המחקר מראה שבשר כמקור חלבון פשוט לא כל כך בריא. עדיף להשיג את החלבון הדרוש מצמחים. באופן כללי, דיאטות כבדות על חומר צמחי נוטות להיות בריאות יותר. מחקר שפורסם לאחרונה מצא כי אלה שאכלו את התזונה הצפופה ביותר בפירות וירקות היו בסיכון נמוך ב 31 אחוז למות ממחלות לב וכלי דם, וסיכון נמוך בכ 20 אחוז לתמותה כוללת מאלו שאוכלים תזונה ממוקדת בבעלי חיים. מחקר זה לא בדק באופן ספציפי חלבון, אולם המשתתפים צרכו את קבוצת המזון העיקרית שמקורם בבעלי חיים, חלב, בשיעורים שווים ככל שיהיה, ולכן בסופו של דבר זה מסתכם בהחלפת בשר במקורות חלבון חלופיים.

וכן, האסוציאציות הללו הן מתאם, לא סיבוכים. אבל יש כמה סיבות לגיטימיות לכך שמקורות חלבון על בסיס צמחי כמו שעועית הם אלטרנטיבה בריאה יותר לבייקון. החוקרים לא אומרים שאתה לא יכול או לא צריך להתמכר לדלמוניקו עבה או צ'יזבורגר על האש. אלא שכדאי שתיהנו מהם במתינות. באופן כללי, מחקרים מראים שפחות בשר מן החי - בעיקר בשר אדום - טוב יותר מאשר מבחינת הבריאות לטווח הארוך. גם אינך צריך לאהוב טופו (זה ממילא לא החלבון מבוסס הצמח), כל עוד אתה שואף לאכול יותר מהחלבון שלך מהאדמה ופחות מבעלי חיים.

להלן צלילה עמוקה יותר מדוע:

בשר מן החי ידוע ברכיבי התזונה הרבים שלו. אם אתם אוכלים מגוון של בשרים מהחי (בהיר וכהה, לא רק בקר, כמו גם איברים שונים), תוכלו לקחת את כל חומצות האמינו הדרושות לכם לייצור חלבונים גופניים משלכם בתוספת ויטמינים כמו B12, ניאצין, תיאמין, B5, B6, B7, וויטמינים A ו- K.

אבל הנה העניין: אם תחליף את כל החלבון מהחי לתזונה מגוונת לא פחות של חלבונים על בסיס צמחי כמו אגוזים, זרעים ושעועית, אתה לא גרוע יותר. הסיבה לכך היא שמזונות אלה ארוזים גם הם בספקטרום דומה של חומרים מזינים. ההבדל הגדול ביותר הוא ויטמין B12, שרוב הצמחים אינם יכולים לייצר בעצמם. אתה יכול להשיג B12 מאצות אכיל ובדגנים מבוצרים, אם כי הדרך הקלה ביותר היא באמצעות תוסף או על ידי אכילת מוצרים מהחי.

בהתחשב בפרופיל הוויטמינים השווה שלהם, אנדראה ג'יאנקולי, דיאטנית רשומה בקליפורניה, טוענת כי חלבונים על בסיס צמחים בריאים בהרבה ממקביליהם לבשר. זה בגלל שהם, קילו לירה, הם אורזים יותר חומרים מזינים לפחות קלוריות. יש להם גם דבר אחד שחלבונים מהחי חסרים לחלוטין: סיבים תזונתיים. (למעט דברים כמו טופו, שמעובד, מציין ג'יאנקולי.) בל נשכח את הסיבים. סיבים מסייעים בעיכול, מקדמים מיקרוביומה של מעי בריאה, וקשורים חזק לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם.

מטה-אנליזות שהשוו בין אנשים שאוכלים בעלי חיים לעומת חלבונים מהצומח בעקביות, מגלים כי גם לאחר התאמתם לגורמים משפיעים אחרים כמו הרגלים סוציו-אקונומיים, משקל והרגלי פעילות גופנית, אלו שאוכלים צמחים נוטים לחיות חיים ארוכים ובריאים יותר. הם נוטים לחלות פחות במחלות לב וכלי דם ופחות מקרי סרטן, אם כי במיוחד האיגוד לסרטן נוטה להיפטר לאחר שנשלט על גורמים אחרים. למרות כל השליטה, עדיין יש קשר לחיות חיים ארוכים יותר עם פחות בעיות לב. ישנם כמעט בטוח כמה גורמים קטנים התורמים לאגודה. אנשים שאוכלים חלבונים מהצומח עשויים לראות את הרופא שלהם באופן קבוע יותר וכך לקבל טיפול מונע טוב יותר. אולי הם נוטים לחיות במקומות שקטים ופחות מזוהמים.

מכיוון שעדיין קיימים מתאם בין אכילת חלבונים מהצומח לבריאות הכללית, גם לאחר בקרה על גורמים אחרים, מטא-אנליזות הגיעו למסקנה כי גורמי אורח חיים בלבד אינם יכולים להסביר את המתאם. ניתוח כזה שפורסם לאחרונה בכתב העת של האיגוד הרפואי האמריקני ציין כי "החלפת חלבון מן הצומח לחלבון מן החי, במיוחד מבשר אדום מעובד, עשויה להעניק יתרון בריאותי משמעותי" והמליצה כי מדיניות מקדמת חלבונים מהצומח.

סיבה נוספת שהסטייק לא נהדר עבורך: השומן שמלווה אותו לעתים קרובות. שומן הוא חלק מסיבה שסטייקים והמבורגרים טעימים. זה מוסיף לחוש הפה וטעם. אבל זה גם נוטה לסתום את הלב. [עם חלבוני צמחים] אתם מקבלים פחות שומן רווי וללא כולסטרול, מסביר ג'יאנקולי,

שומנים רוויים הם אלו המוצקים בטמפרטורת החדר ונוטים לתרום למחלות לב וכלי דם (אם כי לא כמו שומני טראנס) מכיוון שהיא מעלה את רמת הכולסטרול הכוללת שלך. זה עשוי בטווח הארוך להטות את הכף לכיוון צד ה- LDL (שומנים בצפיפות נמוכה), וזה מה שסותם את העורקים. במזונות כמו אגוזים, אבוקדו ודגים יש הרבה פחות שומנים רוויים מאשר בשרים אדומים אחרים. ככאלה, הם מכונים שומנים בריאים.

בטח שמעת על דו"ח ארגון הבריאות העולמי המסיבי (WHO) לפני מספר שנים שהצהיר כי בשרים מעובדים ואדומים היו מסרטנים. סרטן המעי הגס בפרט נקשר לאכילת בשר אדום וכך גם סרטן הלבלב והערמונית. בשרים מעובדים, כמו בייקון ונקניק, תורמים גם הם לסרטן המעי הגס. אפילו ידוע שיש אפילו בשר בגריל שיש בו כמה תרכובות מסרטנות (סימני החימר השחורים הם היכן שהם שוכנים בעיקר); השפעה דומה של בשר צרוב.

בתכנית הגדולה של סרטן, בשר אינו השחקן הגדול ביותר. הערכות אחרונות של פרויקט Global Burden of Disease, תת-קבוצה של ארגון הבריאות העולמי, הציב את מספר מקרי הסרטן השנתיים מבשר אדום על 50, 000. זה לעומת 200, 000 מזיהום אוויר, 600, 000 מאלכוהול ומיליון מטבק. אבל זה לא כלום.

אם אנו נוקטים בתצוגה גדולה במיוחד של טווח ארוך, מתקרב, עם גודל גדול, אין זה ניתן להכחיש כי קבלת החלבון שלך מצמחים תהיה בריאה יותר מכל. אבל דיאטנים כמו ג'יאנקולי שומרים על דבר חשוב נוסף: אוכל צריך להיות מהנה. אסור לנו לבלות את חיינו בגלידה רק על גלידה ופיצה, אבל אם אתם אוהבים המבורגרים כדאי לכם. לא כל לילה - רק לפעמים. המפתח לתזונה מוצלחת, כפי שיאמרו לכם דיאטנים רבים, הוא שיווי משקל ומתינות. ושעועית.

פסיכדלים החזירו לי את חיי

פסיכדלים החזירו לי את חיי

מדענים הקימו מעבדה רדופה כדי להבין מדוע אנחנו אוהבים לפחד

מדענים הקימו מעבדה רדופה כדי להבין מדוע אנחנו אוהבים לפחד

הולכי תינוקות מעולם לא היו בטוחים.  מדוע חברות עדיין מוכרות אותן?

הולכי תינוקות מעולם לא היו בטוחים. מדוע חברות עדיין מוכרות אותן?