https://bodybydarwin.com
Slider Image

טריקים למדעי המזון להכנת הפופקורן המושלם

2021

הפופקורן הוא ללא ספק האוכל החטיף החביב עלי. זה קל להכין, אתה יכול להלביש את זה בכל דרך שתרצה, וזה שוק מלא סיבים ידידותיים לבטן. אבל עדיין יש כמה מלכודות האורבות בתהליך הפיצוץ: התרחקו רחוק מדי מספר הכללים, ואתם עלולים להסתיים בתירס שרוף או באשכול עצוב של גרעינים לא קפואים. אף אחד מהתסריטים אינו אידיאלי, לכן נעזור לך להימנע מהם.

המנגנון שמאחורי הפופקורן פשוט: ליבות הם קומפקטיות ועם זאת עמילניות במיוחד. כשאנחנו מחממים אותם, המים הכלואים בתוך העמילן מתחממים. זה מייצר קיטור, שיוצר לחץ, שגורם לפתע לפיצוח הגרעינים. ווילה, יש לנו פופקורן.

אמנם אתה יכול לקרוא מספר רב של דרכים ליצירת פופקורן - כולל יצרניות פופקורן מפוארות, התניידות מדורות מדורה ותיקים במיקרוגל - אתה לא צריך לפזר את המזומנים הנוספים כדי ליהנות מהחטיף הזה. בחרנו בשתי דרכים להכין פופקורן ללא שום ניגודים מפוארים.

אני מאתגר את כולכם למצוא סגנון קל (ופחות מבולגן!) של יצירת פופקורן. קח שקית נייר כמו אלה שבהם ארזת פעם את ארוחות הצהריים בבית הספר שלך. מלאו את כל השכבה התחתונה עם גרעינים. ואז קפל את שקית הנייר כמה פעמים כך שכאשר הגרעינים יתחילו לקפוץ, הם לא יתפוצצו למיקרוגל שלך. לבסוף, הניחו אותו במיקרוגל על ​​הגדרת הפופקורן. לרוב המיקרוגל יש כפתור זה, אך אם לא, עקוב אחר עצתו של אורוויל רידנבכר והפעל את תנור המדע שלך לגובה למשך כארבע דקות.

קחו בחשבון שארבע הדקות הללו הן זמן הבישול הממוצע, וצרכי ​​הפופקורן הספציפיים שלכם יכולים להשתנות רבות. שיטה חסינת תקלות היא להגדיר את הטיימר למשך ארבע דקות אך להישאר בקרבת מקום. ככל שהקפיצה מאטה, התחל לספור את מספר השניות בין קופצים. ברגע שהרעש מגיע לכפופ אחד בכל שניים-שלוש שניות, זו הנקודה המתוקה. שמור על החום עוד יותר ואתה מסתכן בשריפת כל התירס שלך בכמה גרעינים קפואים נוספים.

קפיצת האוויר של מיקרוגל היא ללא ספק הדרך הבריאה ביותר לאכול פופקורן. אבל בעיניי, זה קצת יותר מדי אוורירי ומשעמם לחלוטין. אחת הדרכים להוסיף טעם היא לחמם את הגרעינים בשמן. שיטה זו מאפשרת לטעם של השמן להשרות בגרעינים כשהם מתחממים. וזה גם גורם לתוצאה הסופית להיות קצת פחות דומה לקרטון (לדעתי האישית, כמובן!).

תמיד השתמשתי בשמן זית מכיוון שאני מעדיף את הטעם, ורוצה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים הנלווים אליו. אבל אתה יכול להקפיץ את הגרעינים כמעט בכל סוג של שומן. שמן צמחי מקנה טעם עדין, ואם אתם רוצים דחיפה נוספת של טעם וארומה, תוכלו להוסיף לו מעט חמאה. עם זאת, השומן מהחי שורף בטמפרטורה נמוכה יותר מזו שהשמן עושה, כך שאם אתה מבשל בחמאה, תצטרך לפקוח מקרוב על הפופקורן שלך.

התחל בקבלת סיר גדול למדי: כלי קטן מדי יעסוק את הפופקורן, יהפוך אותו למעט דביק ולח מכל אדי המים שהוא פולט. לאחר מכן מלאו את תחתית הסיר בשכבת שמן דקה אך בולטת והוסיפו שכבת גרעינים. מכסים את הכל במכסה שיש בו חורים לשחרור האדים.

הניחו את הסיר על הכיריים שלכם והניחו על טמפרטורה בינונית עד גבוהה. ממש כמו בשיטת מיקרוגל, אפשר לתירס לעשות את הדבר שלו, להחליק מדי פעם את הסיר משמאל לימין כדי לגרום לשמן לנוע. המתן עד שצליל הגרעינים הקופצים מאט כמעט עד לסיום ואז הסר מיד מהאש.

אחד החלקים הטובים ביותר לייצור פופקורן הוא מגוון העטיפות שתוכלו לשים עליו. אפשר לדבוק במלח פשוט, או לתבל אותו על ידי הוספת פלפל ורוזמרין. אפשר אפילו לגרר כמה שבבי גבינת פרמזן לתערובת. או ללכת בדרך המתוקה ולפזר קינמון וסוכר מעל הפינוק שלך. תהיה העדפה אשר תהיה, תהיה טעם ככל שתתבגר, ותסיים עם חטיף טעים.

#PopSciLovesNature וכך גם אתם

#PopSciLovesNature וכך גם אתם

אפילו ככל שאנו משתמשים יותר בגאדג'טים, צריכת האנרגיה האמריקאית יורדת

אפילו ככל שאנו משתמשים יותר בגאדג'טים, צריכת האנרגיה האמריקאית יורדת

50 אחוז הנחה על מכונות גילוח של פנסוניק ומבצעים טובים אחרים שקורים היום

50 אחוז הנחה על מכונות גילוח של פנסוניק ומבצעים טובים אחרים שקורים היום